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Bolo gelado de coco…

Ingredientes

  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite fervendo
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ vidro de leite de coco (100 ml)
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 200ml de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 250 g de coco ralado fresco ou desidratado
  • Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado
  • Papel alumínio cortados na medida de 25 cm x 25 cm

Modo de Preparo

  • Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira)
  • Acrescente as gemas e continue batendo
  • Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar
  • Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento
  • Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada
  • Leve ao forno médio por 40 min ou até dourar
  • Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm
  • Reserve
  • Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado
  • Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco
  • Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio
  • Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro